猪尾锋速三刮毛，斩段待用 坐锅烧水，猪尾凉水下锅，下二锅头、姜片煮净血水捞出待用 黄豆泡水2小时，充分泡发待用 坐锅起油，六成热下八角桂皮生姜爆香 下牛肉酱、辣子红油炒香 下猪尾爆炒2分钟至上色 下黄豆，翻炒1分钟 下高汤，大火煮沸，下自制味素、盐，转中小火焖煮1小时，大火收汁，淋蒸鱼豉油，翻炒均匀，起锅即可