鸭腿洗净，用厨纸吸干水分 放入少许老抽，抹匀，上色，再抹上一层蜂蜜，腌渍半小时 锅内放油，放入鸭腿，炸至表面金黄 将炸过的鸭腿放入砂锅内，倒入一小碗花雕酒 倒入三分之一碗生抽，少许老抽 放入葱姜八角 加入少许盐 放入冰糖少许，调味 大火烧开，转小火，煨炖一小时以上，将汤汁熬没关火即可 1、鸭腿先用老抽抹匀，上色，抹少许蜂蜜或者麦芽糖，可以帮助上色； 2、砂锅保温性能好，不熬水，所以不用放太多的水，只要放多点花雕酒和生抽即可。如果不放心，可以少放点清水，水多的话，可以开盖子大火熬煮下； 3、大火烧开后，转小火，慢慢煨炖，因为砂锅保温性好，所以会持续滚沸的状态； 4、如果想要鸭腿入味，可以炖好后，将鸭腿放锅内，浸泡后再食用。