碧波金钱菇

材料：

• 主料：金钱菇30朵
• 辅料：西兰花1头,枸杞子5颗
• 调料：食盐1小勺,鸡精小半勺,老抽小半勺,蚝油1小勺,水淀粉50毫升,小葱3根,高汤300毫升,植物油1.5大勺,白糖1小勺

操作步骤：

金钱菇用水洗净表面灰沙，放在清水中浸泡4至5小时至软；西兰花切小朵洗净，入开水锅中焯制1至2分钟，焯时滴入几滴油；锅内入150毫升高汤和泡金钱菇的水，下入泡发的金钱菇焯制几分钟捞出

将小葱切段，枸杞用水浸泡几分钟至软；锅内入150毫升高汤，调入盐、蚝油、糖、老抽、鸡精，入金钱菇煮一会儿；倒入水淀粉勾芡

另锅入油烧热，放葱段炒香，制成葱油；将西兰花在盘中围成一个环状，中间放入炒好的金钱菇，再淋上葱油；最后顶部摆上枸杞即可



1、没有高汤就用泡金钱菇的水，也是非常鲜美的；
2、焯制绿色蔬菜时加入一点油，可以使绿叶菜更绿；
3、此菜一定要勾芡，会使菜式颜色很鲜亮，淋点葱油可以更好的提味。