头天多出来的剩米饭半斤。在米饭中加生粉和色拉油。 用手将米饭，粉和油揉匀，开始的时候比较干，后来米饭就慢慢变软而黏了。将揉成团的米团擀成大的薄皮，擀的越薄越好。锅里烧热油，将大薄片撕开炸成金黄。咸蛋黄两个打散。 锅里留油，将蛋黄末炒到冒泡后倒入锅巴翻炒至蛋黄均匀的裹上锅巴即可。