买回来的排骨清洗干净。按骨头排列切块，然后用生抽腌制片刻。不粘锅热油然后将排骨放入煎至两面金黄。（也可以用炸的方法）煎好的排骨。放三碗水，香葱和姜一起将煎好的排骨大火烧开直至排骨酥烂即将收汁时将香葱捞起弃之。准备镇江骨汁。在排骨烧直酥烂差不多收汁时倒入半碗镇江骨汁，加少许糖大火烧至收汁。准备青辣椒洋葱和大蒜。将青辣椒和洋葱大蒜放入烧好的排骨里。快速翻炒让辣椒和洋葱均匀裹上镇江骨汁。炒好的“香辣镇江肉排”酸甜香辣，酥烂美味！是下饭下酒的家庭美食！