青椒焖臭桂鱼

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

原料：
臭桂鱼两条（7-8两/条）、姜一大块、青尖椒3只
调料：
茶油、盐适量、酱油、蚝油一大勺、鸡精少许
制作方法：
1、先将臭桂鱼清洗干净滤干水备用，姜块切成末，青椒也切碎；
2、坐锅烧茶油，将臭桂鱼摆入小心煎得两面金黄；
3、撒姜末出味，加一大碗水烧开，转中小火，撒青椒碎加盖焖5分钟；
4、开盖，小心将桂鱼翻边，调盐、酱油、蚝油继续焖到汤汁只剩一小半，撒鸡精晃动锅子即可。
TIPS：
1、焖鱼加的水量不要太多了，大概跟鱼水平就差不多了。
2、撒了青椒焖了第一次后就不要再加盖了，免得青椒颜色发黄，当然要是你喜欢也可以。
3、酱油不要多了，稍微上色即可，鸡精的用量是很少的，可以忽略不计。
4、姜末在这里足够起到去腥的作用，我们家从来都不爱用料酒之类。

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