肉松海绵蛋糕

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

材料（8寸方型慕斯圈）
鸡蛋200克（约4个）、低盘面粉100克、水35克、沙拉油25克、白糖60克、盐1/8小勺、肉松适量
准备工作
1、烤模内铺上烘焙纸备用。
2、色拉油与水在一个容器中混合。
做法
1、全蛋打入到容器中。（图1）
2、倒入白糖，快速搅打至蛋液体积膨大，颜色发白。提起打蛋器时，能看到蛋液很慢的往下滴。（图2）
3、色拉油与水一同倒入蛋液中，继续搅拌成均匀的糊状。（图3）
4、低筋面粉过筛，倒入蛋糊中。（图4）
5、用刮刀把面糊轻轻拌匀，即成蛋糕糊。（图5）
6、烤箱预热160度。把1/2的面糊倒入烤模内，轻轻磕表面，磕出气泡。放入烤箱中层10-15分钟。（图6）
7、待面糊表面定型，即可取出。在上面均匀地辅上一层肉松.（图7）
8、再倒入剩余的面糊，将表面磕平。继续放入烤箱烤约15-20分钟。中途如看到表面上色加深可加盖锡纸，避免上色太深。（图8）轻拍表面如无明显沙沙声即可取出，切块。

猪猪爱啰嗦~
1、第二次倒面糊的时候，千万别像图8那样倒得那么满，会影响蛋糕的长高。我倒得太急了，还得把多余面糊舀出来。
2、烤第一层蛋糕时，只需把蛋糕表面定型即可，无需烤至熟透，即可倒入第二层面糊继续烤。
3、全蛋海绵的口感要比戚风粗一些，也不像戚风那样润。但是有的人并不喜欢戚风湿湿的感觉，海绵蛋糕还是值得一试的。

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