豆豉小鱼干

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

原料：
银鱼干（面条鱼）1把、五香豆干4块、新鲜青、红椒各1颗 、大蒜3瓣 、豆豉10克
调味料：生抽1大匙、砂糖1小匙、米酒1小匙
制作方法：
1、银鱼干提前用清水浸泡15分钟，换水冲洗干净。
2、分别将青红椒切成丝，五香豆干切成细段，大蒜切片。
3、锅内放1/2大匙油，冷油放入豆豉及大蒜片炒出香味。
4、加入豆干煸炒约1分钟，再加入鱼干煸炒出香味。
5、加入青红椒丝翻炒。
6、加入生抽，砂糖，和米酒，炒至酱汁收干即可。

TIPS：
1、银鱼干有的在制作时腌的很咸，所以在浸泡水后要洗去盐份，或是炒的时侯少放些生抽，否则会太咸。
2、银鱼干很容易炒的过干，因此在豆干煸香后再下入鱼干略炒即可。

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