豉汁蒸鸭掌

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

豉汁蒸鸭掌
做法：
1、洗净鸭掌，剪去指甲，清水煮10分钟。
2、煮好的鸭掌充分晾干，不能带一点水。
3、晾干的鸭掌过油炸至金黄色，火候要控制好，火大了容易炸糊，火小炸出的鸭掌不是金黄色蒸出来不好吃。
4、取一锅，做开水，放入炸好的鸭掌、葱姜、花椒、八角煮半小时。
5、取一大碗调入耗油3大勺，豆豉2大勺，郫县豆瓣酱1大勺，香油1大勺，料酒1大勺，蒜末1大勺，玉米粉1小勺，糖盐少许。
6、煮好的鸭掌放入调料盆里拌匀，上锅蒸半小时即可。


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