虾皮茄子煲

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

主料：茄子、虾皮
配料：
胡萝卜、香菜、蒜、葱、姜，红青椒
做法：
1、茄子切成条状，油锅烧七成热时放入茄条炸至变硬捞出备用（图1、2、3）
2、胡萝卜、青红椒、葱、姜切丝，蒜切片，香菜切末备用（图4）
3、油锅炒香葱、姜、蒜，加入豆瓣酱炒出红油后加入胡萝卜丝炒制，再加入炸好的茄条，炒二分钟后加入红椒丝（图5、6、7、8）
4、把炒好的茄条倒入砂锅里上面撒上一层虾皮，放入灶上烧制十分钟，点上香菜即可（图9）




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