材料：（250ml5杯） 马斯卡彭奶酪(mascarpone cheese)250克、动物性淡奶油150ml、水75ml、细砂糖75克、蛋黄3个、咖啡甜酒适量（也可以用意大利浓缩咖啡espresso加适量朗姆酒）、吉利丁片2片(约5克1片)、可可粉适量、手指饼干 做法： 1、马斯卡彭奶酪(mascarpone cheese)、鸡蛋、动物性淡奶油、咖啡甜酒（也可以用意大利浓缩咖啡espresso加适量朗姆酒）、吉利丁片2片(约5克1片)、手指饼干 2、将吉利丁片掰成小块用适量清水泡软待用 3、鸡蛋取蛋黄，用打蛋器打至粘稠 4、砂糖加水煮化 5、糖水煮开以后关火，将3的蛋黄液缓缓倒入，搅拌均匀 6、继续搅打蛋黄液直到温度降到体温左右 7、将马斯卡彭奶酪放入大碗内，用打蛋器打至顺滑 8、将降温后的蛋黄液倒入马斯卡彭奶酪内拌匀 9、将浸泡吉利丁片的水倒掉，将碗放入热水中隔水加热使吉利丁片溶化，然后将溶化后的吉利丁液倒入8中拌匀 10、将淡奶油打发（出现纹路即可） 11、将打发的淡奶油加入到9中拌匀 12、在一个小碟中倒入适量咖啡甜酒，将手指饼干放入蘸一下 13、取几个玻璃杯，在底部放入蘸了咖啡酒的手指饼干 14、再铺上一层11奶酪糊，再放上一层蘸了咖啡酒的手指饼干 15、最后再铺上一层11奶酪糊，表面刮平整 16、最后在表面撒上一层可可粉，也可以再用糖粉做些装饰，放入冰箱冷藏凝固即可 多说两句： 1、如果买不到马斯卡朋奶酪，可以用奶油奶酪（cream cheese）代替，其实市面上卖的很多提拉米苏都是用奶油奶酪（cream cheese）制作的，不过口味就比用马斯卡朋奶酪差了。 2、咖啡甜酒可以用意大利浓缩咖啡加朗姆酒代替。 3、手指饼干可以用海绵蛋糕片代替。 4、做好的提拉米苏可以放入冰箱中冷藏保存。 原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4ab35d0b0100gmhf.html