番茄蛋花云吞皮汤面

材料：

• 主料：
• 辅料：
• 调料：

操作步骤：

原料：
番茄1个、大鸡蛋1个（或小鸡蛋2个）、黄瓜1/2根、云吞皮15张左右（多点少点没关系）、鸡汤块1颗、洋葱1/2个、姜1小块
调料：盐、香油

制作方法：
1、番茄用开水烫一下，撕去外皮（不介意番茄皮的此步骤可免），切片；黄瓜切片；洋葱及姜切丝；鸡蛋磕入碗中，加少许盐搅匀。
2、起油锅爆香洋葱丝及姜丝，倒入番茄爆炒，待番茄炒软后加入黄瓜片略炒，加水750毫升并加入鸡汤块同煮
3、待水沸腾后，一片一片地放入云吞皮，等云吞皮全放入后大火煮1到2分钟，倒入蛋液并立刻关火，滴上香油，再按个人口味撒葱花或香菜即可。

TIPS：
1、鸡汤块已有咸味，请勿再放盐；也可不放鸡汤块以其他清汤块代替或什么都不放只放盐
2、云吞皮必须在水充分沸腾时一片接一片地下锅，若几块同时放下去容易粘结成块影响口感；由于每片云吞皮都沾有面粉，因此水一定要多，水太少汤容易煮成糊糊。
3、做此面的汤可以随意变化，不一定用番茄黄瓜蛋做汤底。而用剩的饺子皮也可以用这种方法做成汤面。




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