蒜瓣排骨

材料：

• 主料：猪小排500克
• 辅料：
• 调料：色拉油适量,蒜1把,料酒适量,生抽适量,老抽适量,蚝油适量,烧烤汁适量,黑胡椒适量,小葱适量

操作步骤：

将蒜去皮剥好
排骨用水浸泡掉血水，沥干水份，放入蚝油，生抽，烧烤汁少许，料酒，黑胡椒粉（蚝油的量适当多加些）
将所有调料和排骨拌匀，腌制一个小时

锅烧热倒油，将剥好的蒜瓣放入油中炸香
炸至蒜瓣外表变黄后捞出备用
炸过蒜的油留在锅底，倒入腌好的排骨爆炒
倒少许老抽提色，翻炒时再加小半碗水，加盖焖至汤汁快干时，加入炸好的蒜瓣继续加盖焖一分钟
汤汁收干时出锅，撒少许葱花即可





1、排骨没氽烫，要提前将排骨浸泡下去除血水和杂质，腌制前要沥干表面水份。
2、蒜瓣的量可以再加大些，我家的这份最后挑剩下来的竟然是排骨，
3、蒜瓣经过油炸非常的软烂，所以要盛出来最后放入。
4、这道菜不用放盐，因为腌制时所加入咸味的料比较足。