咸鲜味(2)
1. 鸡茸砸得要细腻而洁净; 2. 鸡茸推炒时,边炒边从四周淋入少许油。
1. 将猪脑浸入冷水中,大约20~30 分钟,待血筋网络脱离猪脑表面后,用手指抓几把,即可将血筋全部清除; 2. 骰子块即0.12 厘米宽的小方块。