本品有油炸过程，需备植物油约300克。

本品有油炸过程，需备植物油约500克。

为使此菜口感更好，需备高汤约200克，如果没有高汤可用清水代替。

此菜为火候菜。在技术上除要求肉质鲜嫩，刀工均匀外，还有调味适当，在操作时应使用旺火、热锅、快速爆炒。如因火力小，动作缓慢，必将出现主配料不熟或者肉老葱烂，甚至出汤等现象。