甜味(1)酸甜味(1)咸鲜味(1)麻辣味(1)糖醋味(1)
1.焦熘菜肴,主料上糊可用全蛋糊,也可用水粉糊,视主料,地区不同而定,但要保持外焦里嫩。 2.汁水调好,入锅前要再调匀,加热后要即时食用。 3.焦熘菜的味型可咸鲜、酸辣等。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。
本品有油炸过程,需备花生油约1000克。
本品有滑油过程,需备花生油约500克。