酸甜味(1)麻辣味(1)糖醋味(1)
1.焦熘菜肴，主料上糊可用全蛋糊，也可用水粉糊，视主料，地区不同而定，但要保持外焦里嫩。 2.汁水调好，入锅前要再调匀，加热后要即时食用。 3.焦熘菜的味型可咸鲜、酸辣等。
本品有油炸过程，需备花生油约500克。
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