银珠扒熊掌口味：咸鲜味浏览次数：724次
主料：熊掌1. 烹制此菜关键在于涨发；
2. 需准备鸡腿4只约400克，猪肘子750克，作蒸熊掌时盖在熊掌上面。
金钩扒七星白菜口味：咸鲜味浏览次数：292次
主料：白菜1. 选用上好清汤，文火慢焖入味，锅内余汁勾二流芡，浇在金钩白菜上，洒少许胡椒粉，风味更佳；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。
白扒鲨鱼唇口味：咸鲜味浏览次数：1727次
主料：鱼唇
白扒鱼翅口味：咸鲜味浏览次数：271次
主料：鸡腿宜选用柴鸡，切不可使用肉鸡，因肉鸡虽嫩却鲜味小，且有轻微酸味，而柴鸡肉硬，鲜味十足。
红扒鱼肚口味：咸鲜味浏览次数：280次
主料：鱼肚1. 红扒莱式，不可加酱油过多，以糖色增红，色味皆佳；
2. 因有油发鱼肚过程，需准备植物油1000克。
红扒鲨鱼皮口味：咸鲜味浏览次数：508次
主料：鲨鱼涨发鱼皮，应当温水下锅，小火微开焖煮，待鱼皮表面砂质崩裂时离火，待水温下降后，用手搓掉表面的一层砂粒，刮净黑膜，洗净，再用宽水焖煮，煮到鱼皮发软时离火，然后在温水中轻轻剪掉坏的边沿，洗净，再用宽水煮透。清水冲漂，冲去鱼皮腥味即可。
白扒海参口味：咸鲜味浏览次数：590次
主料：猪蹄筋方刺参生产于北海及海南岛一带，体色土黄略发红，个头不大，体形呈四棱形，每个棱面有一行圆形小刺，其品质不如灰参和梅花参，若上高档宴会，宜选灰参和梅花参。
红扒鲨鱼唇口味：咸鲜味浏览次数：409次
主料：鱼唇河南厨师有“扒菜不勾芡，功到自然粘”的口诀，准确运用火功，是此菜成功的关键。
白扒鲨鱼头口味：咸鲜味浏览次数：391次
主料：鲨鱼扒是豫菜的擅长技法，有白扒、红扒之分，原料下锅先在盘中定型，下锅后只晃勺、翻勺，没有用手勺翻炒动作，入盘时保持原来下锅时形态，多用于大盘装菜，“白扒鲨鱼头”即是一例，成菜芡汁明亮，以鲜、嫩、软、烂见长。