做凤爪一定要穿一件长袖的围裙，凤爪一定要水分完全干才能下油锅炸，不然油会炸到你根本不能靠近锅的地步，凤爪一次可以多做一些，吃几个蒸几个，口味还是很新鲜，另外，腌凤爪的时候不要追求颜色太深，蒸熟后的凤爪颜色会变的更深，最好不要放酱油，这样凤爪没有了亮亮的红色。

　　1、可以将河虾的钳子和尖嘴剪去，免得吃的时候扎嘴。2、用淡盐水很容易将虾清洗干净。3、怎样购买河虾?请看这里。4、春天的河虾营养丰富，能够滋补虚弱的体质，对气血不足的人能够起到好的调理作用。