糖醋味(1)
健脾开胃食谱(1)
1. 使用油皮时用湿毛巾焖软，否则油皮遇空气后极易破碎，无法将“鱼体”包住； 2. 土豆泥应过细箩，以提高“素鱼”的口感； 3. 炸“鱼”时，在锅内翻动，动作要轻，不要将油皮弄碎，影响成菜造型； 4. 因有过油炸制过程，需准备花生油1000克。
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