炒(2)卤(1)
因为制作过程中需要炸制，所以预备花生油1000克，实耗140克。
1. 鸡腌24 小时后，再将鸡身上的盐洗净，否则汤中的咸味太浓，影响口感； 2. 锅中清水一次加足，以淹没鸡身为准；鸡上加盘子，防止鸡身浮出水面，熟生不均。
盐擦鸦口味：清香味浏览次数：355次