鸡茸蛤士蟆口味：咸鲜味浏览次数：1314次
主料：雪蛤膏鸡胸脯肉1. 蛤士蟆油本是无味之物，全凭料理得当，烹调得法，方能脍炙人口；
2. 此菜要求鸡汤、鸡茸同蛤士蟆油同烩。
双色芙蓉蛋口味：咸鲜味浏览次数：262次
主料：鸡蛋清鸡蛋黄1. 调蛋液要掌握好水分和粉汁的比例，调蛋清液的水量少于蛋黄液
（100：125 克）；加湿淀粉的量蛋清液多于蛋黄液（30：20 克）。盐与味精
用量相同。蛋液要现用现调，不要久放；
2. 锅要洗净，油要白净，制出的“芙蓉”才能洁净。同时要严格控制火
候，以中火温油为宜；
3. 油温三四成热时，用手勺分次逐勺将芙蓉液下入油勺中，吊成芙蓉片，用漏勺捞出放入汤勺内用热汤漂去油，控净水分；
4. 为突出清鲜的风味，也可将双色蛋片制成后，用沸清水冲去表层油腻，
然后用清汤加调配料，沸后勾荧，放入芙蓉片炒匀即可，不必另起油锅炒制；
5. 因有过油煎蛋液的过程，需准备熟猪油500克。
鞭蓉鲍脯口味：咸鲜味浏览次数：318次
主料：鲍鱼1. 烹调此菜，掌握的关键在于制作芙蓉蛋片的难度较大，要准确地控制好油温，方能收到清白，细嫩的质地效果；
2. 因有过油炸制蛋片的过程，需准备色拉油500克。