咸鲜味(2)微辣(1)
1. 鱼唇沙、骨要去尽,鱼唇要至软糯; 2. 味不宜过浓、过厚; 3. 此菜中的鸡肉只起提鲜增味作用。
1. “浓香鸡块”要选用当地所产的新母鸡; 2. 调料中要重酒重姜调味,密封微火煨炖。