烧(1)煨(1)清蒸(1)红烧(1)
本品有油炸过程,需备植物油约600克。
1. 码味要准,不要偏咸或偏淡; 2. 烘炕时要经常翻动,直至呈金黄色。
1. 猪肉一定要蒸软,否则腻人; 2. 糯米要过心,否则容易蒸成夹生; 3. 本品有油炸过程,需备猪油约500克。