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炝(
1
)
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东北菜 x
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冬季养生食谱 x
炝腐竹鲜蘑
口味:
椒麻味
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主料:
腐竹
1. 黄瓜要用鲜嫩者,以突出清香味。鲜蘑要用极嫩者; 2. 腐竹焯水时,时间不可过长,捞出要过凉,水分一定要挤干净,以利于入味; 3. 炝制时,要用高热花椒油,以突出花椒味。
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