椒麻味(1)
1.黄瓜必须选用鲜嫩的，否则影响菜的质量； 2. 切黄瓜条时，要粗细长短均匀，才可保证菜的美观； 3. 腌黄爪时，腌制时间不可过长，以脆嫩微咸为宜； 4. 炝制时，要用高温花椒袖炝制，才可突出其味。
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