川菜(2)山西菜(1)其他(1)
1. 野鸡不似家鸡，腥膻味较重，必须沸水焯过，方可入馔。 2. 此为火工菜，炖至薏米软烂，质稠似粥为度。 3. 胡椒、味精和香醋，后加可提味提鲜，过早加入，则失味失鲜。
1. 炒勺撤火，在未落开时加入食醋，醋香四溢，酸味醇厚； 2. 每500克肚丝一般可制成5 碗肚丝汤。
天下第一羹口味：酸辣味浏览次数：320次