红烧瓦块鱼口味：酸甜味浏览次数：693次
主料：青鱼
1. 烧时淋汁晃锅，使之入味，避免糊底。淋入湿淀粉，用手勺慢推，让淀粉糊化，做到明汁亮芡；
2. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油500克。
萝卜醋鱼口味：酸甜味浏览次数：342次
主料：青鱼白萝卜
鱼块不要煎黄煎硬，与萝卜一起烧熟烧软，用水淀粉勾包荧，做到明汁亮芡。
晚霞映牛舌口味：酸甜味浏览次数：535次
主料：牛舌1. 牛舌不能煮得过熟，以八成熟为度，否则改刀困难，容易片碎，成形不佳。牛舌切成牡丹花片，舌根置一旁不用；
2. 此为花色菜式，工艺性极强，要求刀工精细，菜形似景。