炸熘黄鱼口味：酸甜味浏览次数：411次
主料：大黄鱼1. 鱼要新鲜，剖鱼时刀口要深，距离要均匀，使成熟一致并保持外形美观；
2. 鱼涂液拍粉后，应即下油锅炸，不能久放，否则粉会结团；
3. 炸时油量要多，否则难易形成外脆里嫩的质感，易准备菜籽油2000克；
3. 炸鱼、制芡两个步骤，动作要协调，迅速，要热芡浇热鱼，才能形成炸熘的奇妙风味。
鲤鱼跳龙门口味：酸甜味浏览次数：396次
主料：鲤鱼1. 鱼下油锅时使其弯曲，炸出呈钩形，最好重油，使其外酥里嫩；
2. 因有过油炸制过程，需准备植物油750克。
炸熘松花蛋口味：酸甜味浏览次数：354次
主料：
1. 松花蛋蒸的时间不宜过长；
2. 烹入对好的碗汁，应等淀粉充分糊化后，再倒入炸好的主料，这样可增加菜肴的光泽；
3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。