桂圆
- 基本信息：
- 别名：
- 浏览次数：251次 做法：拥有238种做法
- 热量：71 大卡（100克可食部分）
营养分析
1. 桂圆含有多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效；
2. 研究发现，桂圆对子宫癌细胞的抑制率超过90%，妇女更年期是妇科肿瘤好发的阶段，适当吃些龙眼有利健康；
3. 桂圆有补益作用，对病后需要调养及体质虚弱的人有辅助疗效。
食疗作用
桂圆味甘、性温；归心、脾经；
有开胃、养血益脾、补心安神、补虚长智之功效；
可治疗贫血和因缺乏尼克酸造成的皮炎、腹泻、痴呆、甚至精神失常，同时对癌细胞有一定的抑制作用。
适宜人群
一般人群均可食用
适宜体质虚弱的老年人、记忆力低下者、头晕失眠者、妇女食用；
有上火发炎症状时、怀孕后不宜食用。
龙眼是温热性果品，多吃会助热生火，助湿滞气，因此不宜多吃。一般的人，一天吃15～20枚就可以了。
孕妇尤其不宜多吃，否则助热动血，可能导致流产。
经中医辨证，如有痰湿与中满痞胀者不宜食之。
有大便干结、痔疮出血和牙龈出血者，有热病者，患有脂肪肝、糖尿病或甲状腺机能亢进的病人，都不宜吃龙眼。
原料介绍
桂圆是无患子科植物龙眼的假种皮。主产于福建、广东、广西、四川等地，此外台湾、云南和贵州南部也有出产。其中福建产量占全国总产量的50%。
桂圆因其种圆黑光泽，种脐突起呈白色，看似传说中“龙”的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。
选购
捏。用手指捏果实，果壳坚硬表明果实较生，未成熟；柔软而有弹性是成熟的特征；若只是软却没有弹性，说明成熟过度即将变质。
看。颜色稍浅的品质较好。若果壳面或蒂端有白点，说明肉质已经开始发霉，外壳白霉花越多，肉质发霉情况越严重。
滚。将龙眼倒在桌面上，质量好的龙眼因为糖度高，壳、肉、核会相连，在桌面上不易滚动；质量差的桂圆则相反。
剥。剥开后肉质厚实，形状均匀，果肉柔软并呈透明或半透明状，味道甜美；若果肉发白不透明则为不新鲜龙眼。
存储
把桂圆放入纸箱中，将纸箱置于干燥、阴凉、通风处，可保存十天。
或用保鲜袋装好放入冰箱冷藏室同样可以保存十天时间。
除此以外，还可以把新鲜的龙眼去皮晒干，这样就可以去除龙眼里的自由水，只剩下结晶水，反而会增加龙眼的甜度。