拌(2)软溜(1)
猪心内的血块要浸泡干净,以免有异味,影响成菜味道。
放进冰箱冷藏后再吃,口味更佳;用水煮蚬子时,先开口的要先夹出,以免时间长了肉质变硬。
调料中的植物油作炸料用,所以宜准备比实际消耗量多一些。