炸烧味(2)咸鲜味(1)
因有过油炸制过程,需准备花生油500克左右; 饴糖又称麦芽糖。
1. 肥肉不宜煮过烂,以免影响菜肴成形; 2. 淋炸要随时滚动,使其受热均匀,以达到更好成熟效果; 3. 因有过油炸制过程,需准备植物油1000克。
本品有油炸过程,需备花生油约500克。