咸鲜味(5)葱香味(1)奶汤咸鲜(1)
本品需鸡清汤约1000克,如果没有鸡清汤可用清水代替。
本品有油炸过程,需备花生油约500克,需鸡汤适量。
本品有油炸过程,需备色拉油约250克
本品需鸡汤约1000克,如果没有鸡汤可用清水代替。
1. 罐内先垫好鸡骨、鸭骨,然后再放入主料,不但增味,且避免粑锅; 2. 罐内滋汁入炒锅收浓,可以微搭清芡。
鳙鱼(花鲢鱼)以头制菜,其头宜大不宜小,头大胶厚肥腴,头小拆骨较难。