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如何不脱浆的小窍门
上浆的意思是在滑肉前用蛋清和淀粉把肉裹上一层糊,如果上浆顺序不对的话,下锅滑的时候那层糊很容易与肉分离,就是我们常说的脱浆。正确的方法是:先用蛋清包裹住肉,放置几分钟后再加入淀粉拌均,这样就不会脱浆啦;
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