简易煲仔饭DIY

黄鳝煲仔饭：用鳝鱼来煲汤，似乎浪费了其爽口的肉质，故厨师们多在鳝饭、鳝菜中做文章。将黄鳝鱼用水煮熟，鳝鱼去骨拆肉切成丝，拌上调料放在香米饭上，而香米饭恰恰是用煮鳝鱼的水煲熟，鱼香渗透其中，最后加点葱和芫茜，前后只需10分钟，这煲香浓美味的黄鳝饭便完成了。

好味秘笈：一定要挑细粒、修长、带韧性、黏性不大的米，吃起来米饭才粒粒分明好入口。

瑶柱苹果煲仔饭：将去壳虾肉干洗净，瑶柱和苹果炒过后一起摆放于米饭之上煲制，过一段时间再加入不同的调料继续煲至熟即可。揭盖满屋香，肉滑嫩，米干韧，苹果爽口，干葱清香。

好味秘笈：瑶柱、虾肉，新鲜水果和秘制调料。这款煲仔饭因为加入了瑶柱，所以更有风味且更加香浓，光是创意也能打高分。

腊鸭腊味煲仔饭：腊味通常都包括腊肠、腊肉、腊鸡、腊鸭等等，各取适量，放入煮好的煲仔饭里再煲一煲，蒜头同大蒜一齐爆炒，不喜欢的人可以改为葱，边炒边加入酱油、糖、鸡精、蚝油等。饭和腊味都熟时，放只鸡蛋下去，上桌时再添一勺酱油，真是吃得又方便又美味。肥瘦相间的腊味香味特佳，腊鸭一点膻味都没有，吮指仍是意犹未尽。

好味秘笈：煲仔饭上桌后不要急着掀开盖子，要再略焗几分钟才开盖，且要拌匀了再吃，米饭会更香，也没那么黏口。

煮煲仔饭贴士：

一煲好的煲仔饭，煮的过程十分重要。煮煲仔饭要将米洗净后渗泡一段时间，直到泡透米心。煮的过程中，关键是控制火候，火太猛，煲里的水容易溢出，带走了浮在水面的油，煮出的饭就没有滑的口感。其次，肉的调味也很重要，鲜肉采购回来后要立即洗净，斩件，放味料腌制，然后长时间腌制，这样的肉才入味。

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