鱼松烤鱼片，吃时悠着点

    8个月大的然然，此时正安静地坐在童车里，津津有味地吃着妈妈做的鱼松拌米粥。妈妈说，然然每天都会吃这样的一顿饭，对于鱼松的味道，然然一直很喜

    欢。在宝宝小的时候，很多妈妈都喜欢把鱼松作为副食，一是因为鱼松肉质细腻，容易消化，优质蛋白含量也比较高；二是因为吃鱼可以补钙。但很多妈妈忽略

    了，鱼松中含有钙，同时也含有氟，而氟这种物质又具有双面性。

    氟少护牙，氟多害牙：

    少量氟能提高牙釉质的稳定性，从而可以大大降低龋齿的发生率，因此我国现时的牙膏里普遍加氟。然而过量氟对牙的损害涉及牙釉质、牙本质和牙骨质，主要受累部位是发育期的恒牙牙釉质，肉眼观察可见釉面无光泽，呈白垩色，有条纹或斑块、釉面着色或缺损等。若中度中毒会使牙齿变黄，深度氟中毒则会

    出现掉牙。小孩正处于生长发育阶段，尤其是3岁-12岁的小孩正处于恒牙生长和萌出阶段，牙齿对氟化物较为敏感，摄入过多的氟会影响牙齿和骨骼的正常生长。慢性氟中毒会使人得氟骨症，骨头表面出现多处突起，一些老年人生骨刺有

    可能就是氟中毒引起的。另外氟中毒还会影响胃肠道、神经、内分泌腺、生殖系统等功能。

    鱼松是由海鱼的鱼肉和鱼骨加工制成的，而海鱼又是富含氟的食品，其90％以上的氟化物含在鱼骨中。有关部门曾对某海洋渔业公司生产的鱼松进行鉴定，其原料主要是马面鱼、安康鱼的鱼骨和少量鱼肉。鉴定结果显示：鱼松中的含氟量竟是水果、蔬菜含氟量的4000多倍。动物实验表明，兔对鱼松中氟化物的吸收率为80.3％。以此吸收率计算，一个小孩一天食用10克-20克鱼松，就会吸收氟

    化物8毫克-16毫克。而人体每日需氟量仅为1.0毫克-1.5毫克。人体摄入氟的安全值为每日3.0毫克-4.5毫克。每天从食物摄入氟超过4.6毫克时，氟就会在人体内积蓄起来，时间一长可引起慢性氟中毒。因此，像然然那样天天食用鱼松是不适宜的。

    提到鱼松，顺便也说说烤鱼片。烤鱼片也是海鱼加工而成的。但烤鱼片一般都是去骨的，氟化物含量显然不会有含鱼骨的鱼松那么高。很多烤鱼片是松软的，那是为了方便大家食用而用机器轧松的。如果我们假设烤鱼片中氟含量是上面提到的鱼松的1／10的话，那么每天吃80克以内烤鱼片是安全的。所以不含鱼骨的烤鱼片可以比含骨的鱼松多吃些。这也是我们平时吃海鱼一般也不会产生氟中毒的原因，因为我们不吃鱼骨。但是儿童不宜一次过多食用烤鱼片，由于烤鱼片中蛋白质含量很高，过量食用后容易引起消化不良及影响儿童食欲，也不利营养的有效吸收，长期食用将造成儿童膳食营养不均衡。

    选择鱼松和烤鱼片应该注意的几点：1、鱼松和烤鱼片的保质期一般为6个月，消费者购买时尽量选购近期生产的产品，因为该产品水分、蛋白质含量较高，易滋生细菌，尤其在气温较高的环境中存放容易发生霉变现象。2、购买时应注意标签中的配料表，尽量不要选购含有防腐剂的产品。3、尽量选购袋装产品。因为散装鱼松和烤鱼片直接暴露在空气中，一方面由于空气干燥使产品中的水分减少，影响口感；另一方面也极易受到环境中细菌、灰尘、虫蝇等污染，安全卫生无法保证。

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