巧吃储藏的年货

北方人过年有个传统，就是年前大肆采购，鸡鸭鱼肉干鲜果蔬大量囤积。然而现在的生活质量注定了人们的腹中已经不缺油水，看着一桌丰盛的大鱼大肉，往往直皱眉头，于是年后就会有大量食品堆积如山，让人犯愁。这里介绍一些方法，或许可以帮您清理一下剩余的年货。

肉食类

学习一下西部的腊肉制作方法，把剩肉做成腊肉，既好保存，又能品尝到另一种风味的肉类吃法，可谓一举两得。最有名的就是湘西腊肉了，口味麻辣咸香，味美可口而深受消费者的青睐。

处理方法：原料准备有食盐、花椒、五香粉等，加工期限约为40天。将肉切成肉条，肉、盐、花椒、五香粉按100∶5∶2∶1的比例，将盐椒粉拌匀备用，将其装入缸中腌渍，大块肉条放下部，小块、薄肉条放上部，装满后用木板或薄膜盖住，不需翻动。腌渍时间为20天～30天，让盐椒充分溶粘在肉条上。将腌渍好的肉条放在锅中熏烘几日（农家人一般都用柴火），然后悬挂在阳台等阴凉处晾晒数日，肉条逐渐失水变干，色泽由白变褐红色，此时便可食用或贮藏了，味道非常好，可以一试。

果蔬类

水果蔬菜的保鲜也是难题，放在冰箱的水果水分也在慢慢流失，味道也不如刚买时那么好吃了，蔬菜会烂叶烂根，现在的市场供应一点问题没有，年后初三初四就可以买到所有品种的水果蔬菜，所以除了要少买，更要想一些别的做法，把剩余的尽快消化掉。

处理方法：水果可以做各种口味的水果沙拉，还可以自己动手做水果罐头，蔬菜如豆角、茄子可以蒸熟后速冻，辣椒、芹菜、甘蓝等可以切丝腌咸菜。

干果类

吃自己做的汤圆，其团圆美满的含意是不是更加深刻了呢？

处理方法：花生、核桃仁、松子、栗子等干果可以碾碎加其它调料和成馅，再买点黏米面，自己动手做汤圆或元宵，还可以学会一样手艺。

春节前后的市场供应没有太大的变化，都是一样的繁荣热闹，所以还是那句话，尽量少买，随吃随买不仅新鲜可口，还省去了保存的烦恼。

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