北京小吃攻略－核桃蛋糕

    材料   

    （A）    250克黄油，20克糖   

    （B）    7个蛋黄

    （C）    7个蛋白，170克糖   

    （D）    190克面粉，1／2茶匙发粉，1／2汤匙奶粉　　

    （E）    160克核桃碎，100克巧克力碎  

    做法   

    1．将（A）搅拌至松发，然后加入（B）继续搅拌至松发、光滑。　　

    2．先将（C）里的蛋白搅拌至发泡，再加入糖继续搅拌至稠状。　　

    3．将搅拌至稠状的（C）和做法1的材料一起搅拌至均匀。　　

    4．加入已筛过的（D）再搅拌。　　

    5．倒入（E）拌匀成面糊。　　

    6．将面糊倒入已涂油及铺纸的烤盘里，并撒上切碎的核桃为装饰。　　

    7．以180℃烘烤50分钟，或用竹签插入蛋糕中测试，若不粘黏蛋糕即可。　　

    小贴士此配方不太难做。如果蛋白糊搅拌得适当，蛋糕可以做得很美观。如果蛋白糊太软，蛋糕的体积会小，而蛋白糊太硬，则与黄油蛋黄面糊搅拌时很难混合均匀。