秋冬季节吃火锅的N种禁忌

　秋冬科学进补才有效

　　俗话说：秋冬进补，春天打虎。因为冬天脾胃消化能力相对较强，吸收较好，所以，秋冬季节应加紧进补，做好营养储备，来年才会精神好、力气壮。

　　但是很多人都有这样的疑惑：平时吃了很多补品，为什么健康状况还是没有改变？是吃下去的补品没有被吸收，还是补品根本就没有用呢？

　　北京锅里壮食府的营养专家介绍，当今社会，人们的生活和工作压力极大，体力与脑力消耗很大，多数人都在频繁地透支体力和精力，导致出现各种所谓的“乏力症候群”、“亚健康”状态。从中医的角度来说，就是出现不同程度的各种虚症，针对不同的虚症，应用不同的补品进补，才是正确有益的方法。否则会得不偿失，甚至有害无益。

　　有些人认为秋冬季节人的运动减少，而且现代生活水平提高，秋冬营养过剩，没有必要补。其实这种说法是错误的，正是因为现代人们的生活水平高了，秋冬季节的运动减少，反而威胁人们的健康，合理的膳食进补是对身体相当有益的。

　　北京锅里壮食府的营养专家建议：在大家秋冬进补之前，最好根据情况，向营养专家或中医进行咨询，做到有的放矢，正确进补。

　　方法吃火锅四忌

　　●忌吃的时间太长有的人，一吃就是数小时之久，这样会使胃液、胆汁、胰液等消化液不停地分泌，导致胃肠功能紊乱而发生腹痛、腹泻。

　　●忌吃得太烫太烫的食物容易烫伤口腔和食道黏膜，若遇烟酒或不清洁的食物更容易导致疾病。吃火锅时，应先将煮好的食物夹出晾凉一下再吃。

　　●忌不掌握火候吃火锅时，若食物在火锅中煮久了会失去鲜味，破坏营养成分；倘若煮的时间不够，又容易引起消化道疾病。

　　●忌吃得太辣、太麻太辣、太麻会刺激口腔、食管与胃肠道的黏膜而使其发生充血和水肿，还容易诱发一些更重的疾病。凡是口腔炎、慢性咽炎、溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎病复发者及上腹部做过手术的人都不要吃火锅。

　　人群慢性病人慎吃

　　●三高病人高血糖、高血压、高血脂的病人要注意，火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子，含有大量的油脂，应少吃或不吃。

　　●痛风病人火锅汤含有大量的嘌呤，不利于痛风病人的病情恢复。

　　●肾脏病人火锅汤中含钠离子、钾离子亦多，有肾病、高血压的人要小心。

　　●胃肠病人调味料如沙茶酱、辣椒酱，对于肠胃刺激大，所以有胃肠疾病的人尽可能用清淡的小料。同时，多吃些水果来均衡。

　　窍门吃涮锅四注意

　　●普通的铜火锅在停用后，易生一层薄薄的绿色铜锈，这是铜与残留水或湿气、锅上残留的调料和醋酸、空气中的二氧化碳发生化学反应生成的碱式碳酸铜或醋酸铜，它们都有毒。因此清洗工作要做好，不然会造成铜锈中毒，出现恶心、呕吐等症状。

　　●底火一定要旺，以保持锅内汤汁滚沸为佳。菜料食物在锅里煮的时间过长，营养成分会被破坏，容易失去鲜味；若不等烧开、烫熟即吃，病菌和寄生虫卵未被彻底杀死，又易引起消化道疾病。

　　●锅底汤料要清淡。底料的涮汤，含有大量猪油、羊油、牛油等动物脂肪，又多以辣椒、花椒为作料，吃多易致高血脂症、胃病、十二指肠溃疡、牙龈炎、痔疮等疾病。

　　●吃火锅时，二氧化碳、一氧化碳等多种废毒气体在室内越积越多，若通风条件不好，会发生头晕、精神不振等情况。因此，应选择通风好的地方就餐。