香菜怎样长期存用

将新鲜香菜洗净、理齐，把根部浸入加有少量食盐的沸水锅中约1——2寸，半分钟后再全棵浸入，约10秒钟，待叶迅速变为翠绿，马上取出，挂起来阴干；然后剪成1厘米的小段，装入带盖的玻璃瓶或瓷罐。食用时可以直接撒入汤锅，或先用少量开水泡一下，其味芳香，几乎与鲜品无异。