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路边熟小吃不要"采"

    不少孩子在放学的路上,在和妈妈逛街的路上,都嚷着要吃路边小贩摊上那看上去颜色鲜艳,飘着油炸香味的小吃,如牛肉串、牛杂、鱼丸、臭豆腐、烧烤食物等。广州市妇婴医院营养师吴锦晖提醒家长,这些街边熟小吃孩子最好少吃。

    颜色鲜艳损害肝肾

    在广州荔湾广场、状元坊、北京路等地,我们都会看到有不少商铺售卖牛肉丸、猪肉丸、玉米等。一般而言,为了让这些肉丸的卖相更好看,在制作过程中制作人或多或少会添加食用色素。

    而那些街头玉米香甜的味道是用甜蜜素、鲜奶精、色素的香精调料“催生”出来的,如食用过量同样会损害肝肾。据了解,街头卖的甜糯玉米都是由一种调料配制而成的。据检测结果显示,这种调料含有20%的甜蜜素和80%的奶香精、色素等。按照国家标准,食品中的甜蜜素含量是不能大于0.065%的。况且,调料中甜蜜素含量大大超标,而且包装上没有任何使用说明和标识,摊主在煮玉米时无法控制用量,使用过多对身体将会产生较大的危害。

    臭豆腐少吃为好

    吴医生告诉记者,臭豆腐属发酵豆制品,含有丰富的B族维生素,且容易被人体吸收消化,原是一种不错的小吃。但一经油炸后,营养价值就会下降。据了解,在制作呈墨黑色的臭豆腐过程中,无良摊主可能会用到一种化工原料硫酸亚铁。食用这样的臭豆腐后会出现全身无力、头痛、食欲不振、视力模糊等症状。

    烧烤食物含致癌物质

    要烧烤食物,首先要把肉放于高温火炭上直接烤熟。由于肉直接在高温下进行烧烤,被分解的脂肪滴在炭火上,再与肉里蛋白质结合,就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。孩子如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品,致癌物质会在体内蓄积,有诱发胃癌、肠癌的危险。

    同时,烧烤食物中还存在另一种致癌物质———亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节,如果腌制时间过长,就容易产生亚硝胺。此外,据近年美国一项权威研究结果显示,食用过多的烧煮熏烤太过的肉食将受到寄生虫等疾病的威胁,甚至严重影响视力,造成眼睛近视。










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