夏秋之交当心食物中毒

    经历了漫长的酷暑之后，天气终于开始由热转凉。然而，天气的转凉却并没有使疾病远离市民，卫生防疫专家告诫，夏秋之交是胃肠道疾病的高发期，平时生活中如果没有良好的卫生习惯，在这时最容易引发胃肠道疾病。

    牛奶：变质悄悄来牛奶因含高营养、多成分，极易成为细菌大量繁殖的培养基，因此气温变化不定的春夏之交也是牛奶容易变质的时候。乳品专家还指出，除了变质的牛奶，目前市场上的无菌包装牛奶从严格意义上来说也属于不新鲜的牛奶，牛奶采用135摄氏度到140摄氏度超高温瞬时灭菌工艺(UHT)，在超高温杀菌同时会把所有对人体有益的微生物一并杀灭，并且会破坏鲜奶中绝大多数的维生素。

    专家提醒：在0到4摄氏度环境下保存期为7天的牛奶才是真正的新鲜牛奶。

    海鲜：嘴里鲜肚里生猛和其它食物比起来，吃鱼虾及贝类就是特别容易造成肠胃问题。一方面是这些食物特别容易变质而不新鲜，二来它们特别容易被病原菌污染。三来人们偏好海鲜的生食，少了一道加热杀菌的的程序，自然容易被病菌感染。

    吃鱼贝一定要趁新鲜。鱼贝类的蛋白质由于质地柔软，所以分解腐败的速度比其它肉类快；鱼贝类又含有多量的多元不饱和脂肪酸(EPA及DHA)，油脂也特别容易氧化酸败产生自由基。腐败过程中会产生大量的组织氨及自由基，如不慎食用，极易造成过敏反应症状及细胞的伤害。

    专家提示：鱼贝虽易造成食物中毒，却有很好的预防方法，因为海鲜的新鲜与否是可以用肉眼来判断的。比如说新鲜的鱼，眼珠清亮饱满不混浊，鳃颜色自然而鲜红，没有腥味，鳞片有光泽且不易剥落，肉质有弹性，以手指触压不会凹陷而无法恢复。

    蘑菇：别中了好奇的毒毒蘑菇大约有100余种，人误食了毒蘑菇后会经历潜伏期、假愈期、内脏损害期等几个阶段，由于儿童和老人的体质较弱，他们发生中毒死亡的概率也相对较大。野生蘑菇是否有毒公众难以识别，常因家庭误食而中毒，中毒多发生在野生毒蘑菇生长的阴雨季节，以散发为主，且食用干毒蘑菇也可引起中毒。

    专家提示：为了避免毒蘑菇中毒的事件发生，人们不可随便采食或轻意食用不认识的蘑菇。凡食用野生蘑菇后在短期内出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻的，应尽快就医，彻底催吐、洗胃、导泻，有条件者应尽早施行血液净化手术。

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