荔枝易上火，若与苦瓜拌食做冷盘，不仅味好，而且能消暑降火。
将苦瓜1根剖开去瓤，洗净切成薄片，加精盐腌渍10分钟，洗净，入沸水锅稍烫捞出，除去部分苦味，加盐、味精、麻油，与20枚去壳、核的荔枝肉拌和即成。
风味特点：苦瓜碧绿，荔枝玉白，脆嫩爽口，为夏日的时令佳肴。