降温消暑饮食纠错

    夏日里，丰富的美食让爱吃的人们大饱口福，尽解馋瘾。但夏季的高温，又不时地影响着人们的胃口。于是，消暑降温的清凉美食和方便食品倍受食客欢迎。然而，冷食方法不当，不仅影响营养的吸收，而且存在饮食隐患，造成身体不适

    凉拌菜现吃现拌

    错误吃法夏季天气炎热，人们喜欢做上几道凉拌菜，来改换一下口味。有人图省事，早早地多做几样，等着全家人回来一起吃；还有的人将没有一次吃完的凉拌菜放置冰箱内，准备下顿饭接着吃。

    纠错凉拌菜味美色鲜、清凉爽口、营养丰富，故深受人们欢迎。但在食用凉拌菜时应注意卫生，据了解，在夏季，因为吃了不卫生的凉拌菜而导致腹泻的情况比较常见。

    凉拌菜一般都是用各种蔬菜制作的，而蔬菜在生长过程中很容易被细菌、病毒和寄生虫卵所污染，而为了消灭病虫害，就要给蔬菜喷洒各种农药，可能有部分农药残留。如果将蔬菜简单洗洗就做凉拌菜，可能会把细菌、病毒、虫卵、残留农药等吃进肚里，导致发生痢疾、伤寒、肝炎等传染病，也可能得寄生虫病或食物中毒。做凉拌菜要注意防病，一定要选择新鲜蔬菜，并仔细加工。

    比较通行的办法是，蔬菜凉拌前要用清水多洗几遍，然后用开水将菜烫一两分钟。切菜、盛菜、菜刀、砧板、碗筷等用具不仅要清洗干净、消毒，还要生熟分开，防止交叉污染。凉拌菜中可适当添加醋、葱、蒜等，既可以调味，又可以起到杀菌作用。因此，凉拌菜最好现吃现做，一次吃完，不宜隔夜，这样可以最大程度地减少细菌滋生。

    特别关照有慢性肠胃炎等胃肠道疾病和体质比较弱的人，不宜多吃凉拌菜。

    水果好吃不能当饭

    错误吃法夏季到了，杏、桃、李子、西瓜等各种好吃的水果都下来了，让爱吃水果的人大饱口福。有些人认为水果营养丰富，多吃一些有利于身体健康；一些年轻女性干脆以水果当饭，三餐中至少有一顿正餐是光吃水果不吃饭。

    纠错夏季里人们应该适量吃一些水果，但不宜过量，如果因为贪吃水果影响到正常的饮食，就得不偿失了。

    夏季气温比较高，人体因大量出汗容易造成缺失钾、钠，这会使人感到倦怠疲乏。一些水果含有丰富的钾、钠，可以适当多吃一些，补充水分和能量，含钾丰富的水果有香蕉、草莓、柑橘、葡萄、柚子、西瓜等。可是，水果的营养成分虽然和蔬菜差不多，但其矿物质和微量元素不如蔬菜丰富，维生素B、维生素A的含量也相对较低，所以如果完全以水果代替正餐，有可能造成维生素和微量元素的缺乏，给身体健康带来不良影响。况且，不同的水果有不同的特性，并非对所有的人都适宜。

    特别关照水果在生产、采摘与销售过程中会受到农药、病菌或寄生虫的污染，一定要洗净或去皮吃。饭后不要马上吃水果，否则胃很容易形成胀气。吃水果的最佳时间是饭后2～3小时，或在饭前1小时。

    喝啤酒因人而异

    错误喝法啤酒是人们喜欢的夏季饮料，许多人都知道“啤酒是液体面包”这句话。于是，有些人借着这句话，以啤酒代水，喝起来没够。

    纠错啤酒营养丰富，含有丰富的氨基酸、蛋白质、糖、矿物质及其他有益人体健康的成分，可起到健胃、清目、散热、解渴、止咳、利尿、消除疲劳、恢复体力等作用，适量饮用，能促进血液循环，健胃利尿，消暑降温。

    啤酒成分不同，人的体质也有差异，所以喝啤酒要因人而异。目前，市场上有生啤酒和熟啤酒之分，生啤酒（即鲜啤酒）中的活酵母菌可以继续进行生化反应，因而这种啤酒喝了容易使人发胖，比较适于瘦人饮用；熟啤酒中的酵母已被加温杀死，不会继续发酵，稳定性较好，所以胖人饮用较为适宜。

    提醒消费者，饮用啤酒不要过量，超量饮用同样具有副作用，有害身体健康。啤酒在人体内代谢较快，不仅易使人发胖，还会使胃肠粘膜受损伤，造成消化功能不良和肝脏受损，加重心脏、肾脏负担。

    特别关照人们在大量出汗后不要喝啤酒。因为大汗淋漓时汗毛孔扩张，喝啤酒将导致汗毛孔因骤然遇冷而收缩，从而使身体散热受阻诱发感冒等疾病。

    慎食无包装熟食

    错误吃法夏季天热，人们不爱自己动手做饭，常到市场上买些熟肉、豆制品、小菜等熟食。有人觉得，散装熟食是现做出来的，好吃、新鲜且不含防腐剂。

    纠错在高温条件下，一些市场上出售的无包装熟食露天放置几个小时后，细菌数量就会大幅度增加。消费者在选购时，尽量购买有外包装的熟食制品，并注意其包装上的生产日期、保质期、原料及储存条件等。对于生产日期比较模糊或者包装破损的熟食制品应多加小心。

    每到夏季，市场监管部门在城郊结合部突击检查时都会发现无证地下熟食加工点。这些无证地下熟食加工点卫生条件很差，销售的熟食也不符合卫生标准。一些不法经营者在自制熟食的过程中，擅自使用一些过期、变质的原料，并添加已明令禁止使用的添加剂，如：用过氧化氢漂白蹄筋，用甲醛漂白鸡翅尖等。专家告诫说，食用这样的熟食很容易对人体造成伤害。

    特别关照尽量购买小包装的熟食制品，一次吃完；未吃完的要密封包装后放入冰箱，尽快食用完。

    冷食冷饮适可而止

    错误吃法盛夏酷暑，一根冰棍、雪糕吃下去来个“透心凉”，那感觉真爽。有人一年四季都吃冰棍、雪糕等冷食、冷饮，夏季更是大量食用，他们认为冷食、冷饮既消暑又有营养。

    纠错天气炎热，冷饮在消暑、补充体内水分等方面有一定作用，但冷饮过量食用容易造成胃肠功能紊乱，影响健康，尤其是对一些肠胃病患者以及老年人和儿童。

    吃冷饮过多不仅会冲淡胃液，而且还会刺激胃粘膜，使消化道局部血管收缩，胃壁粘膜出现暂时缺血状态而发生胃肠道疾患。此外，对于患有高血压、冠心病、脑动脉硬化、心肌梗塞的病人，夏日中寒冷刺激会使血管痉挛、血压升高，加重病情。患有咽喉炎、支气管炎、支气管哮喘和关节炎的病人，最好不吃冷饮食品。因为，冷饮食品的刺激可使咽喉部炎症加重或诱发咳嗽，引起旧病复发。

    对于儿童来说，过多摄入冷饮会引起小儿胃肠道疾病，还可伤害牙齿。冷饮中确实包含诸如牛奶、奶油和糖等成分，可以提供一些营养物质。但是，冷饮所提供的营养成分无法与正常饮食相比，过量吃冷饮根本无法满足孩子的营养需要。

    特别关照夏天尤其是在剧烈运动或劳动后不能立即吃冷饮。在暴露的环境中吃冷饮也是不卫生的，如果在大街上边走边吃，病毒、细菌也许就随着灰尘入口了。

    冰箱食品加热再吃

    错误吃法现代家庭离不开电冰箱，尤其在夏天。有人认为，冰箱的低温环境很安全，不会滋生细菌，往往将其中冷藏的食物取出后不加热，或直接食用或放置到室温后食用。

    纠错夏季高温食物都很容易变质，用冰箱保存食品比其他季节更为重要。冰箱冷藏室的温度虽低，但只能在一定程度上抑制细菌生长繁殖，不能杀灭细菌；即使在温度更低的冷冻室里，仍有部分细菌能顽强地生存下来。如果取出食物后不经加热就吃，则可引起肠道感染，出现腹痛、呕吐、腹泻等症状。因此，从冰箱里取出的饭菜必须加热后再食用。

上一篇　忌饮茶！9种解酒妙方大集合下一篇　中秋饮食文化