鲜鲍清刷及蒸法

洗刷新鲜鲍鱼，要在上面抹盐，小心地搓揉，因为鲍鱼表层较硬，污垢不太容易去除，所以，必要时使用干净的刷子刷去污垢。

鲜鲍鱼一遇到冷水，就会吐出白色汁液，这是因为泡在水里太久的缘故。所以，在食用前要泡一下水。

用小火清蒸鲍鱼时，鲍鱼总是会收缩。这时候，只要在上面放切成1厘米的轮形萝卜，和海带一起蒸，就不会收缩了。