虾米别直接煮汤喝
据《健康时报》报道,专家指出,人们在饮食中常存在一些误区:
米面食品放凉吃米面食品放凉后,淀粉分子就会自动有规律地定向排列,组合成一种质量坚硬的结晶,很难与消化液充分混合,不易被机体吸收。这种放冷变硬的淀粉食品,一定要经过加温重新蒸煮,让淀粉再次吸水、膨胀,才可以保持食品应有的营养价值。
虾米直接煮汤喝虾米或虾皮在加工过程中容易染上一些致癌物,如直接煮汤喝,不利于人体健康。专家建议,可将虾米煮数分钟后再换水煮汤,或在汤中加1~2片维生素C,就能阻断致癌物在体内合成。
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