吃火锅涮的次序

　　冬天一家人围着热气腾腾的火锅吃一顿，是一件很开心的事情。但是火锅该怎么吃，按照什么次序吃大部分人都不很了解。今天跟随小编一起学一下科学的火锅涮的次序。

　　当我们在吃火锅时，以肉——菜的传统次序进食，没准儿就会出现消化系统等疾病。其实，对于普通人群而言，不论是汤底还是配菜，讲求顺序，就能让你痛痛快快享受火锅。

　　1、顺序换成肉——菜——肉

　　传统吃火锅的次序是先吃肉，因为这样才能带出汤底的好为道。其实现在很多锅底本来就够香浓，可以在刚开始涮火锅的时候涮两筷子肉,然后放一部分低脂的蔬菜豆腐,再继续涮两筷子肉。这样交替食用，就可以避免浑素比例失调了。

　　“而且，在涮火锅的过程中，有些食物吸油，有些则是释放油脂。”专家说：肥牛、羊肉、午餐肉、带皮的鸡肉等都会释放油分，让汤底的脂肪含量增加。很多人涮火锅时，一上来就是大鱼大肉，先吃容易释放油脂的食物，等到差不多饱了，才吃蔬菜等“吸油”的食物，结果把大量油分吃进肚子。所以，交替使用，能让人在在饱腹感产生前尽量少地食用释放油脂的食物，也能减低消化系统疾病的发上概率。

　　2、涮蔬菜最好在清汤时

　　同样是青菜豆腐，放在不同的火锅汤底涮一下，他们的人两盒脂肪含量就相差甚远。专家指出，选择什么样的火锅汤底直接影响食物的热量，比如波菜、菜心、白菜、生菜、等叶类蔬菜是大家公认的低脂肪食物，如果把它们放到清汤锅底中，其脂肪含量只占全部营养的10%左右，但如果把它们放在鸳鸯、猪骨等油分含量比较高的锅底中，其脂肪含量就会增高至74%。这是应为这类蔬菜的叶面面积较大。可以充分地吸收油分。若实在嗜辣，可以把菜在清汤锅里烫熟，再在麻辣锅里稍过一下即可。

　　另外，不光是也菜，瓜类、菇类、竹荪等蔬菜由于纤维比较疏松，其中藏有大量空气，也容易吸收汤底中的油分，吃多了对健康不利。

　　3、主食菜类最好同时吃

　　人们在吃火锅时往往忘记主食，或者在肉残汤浓的时候才下一点面条、饺子会年糕片。这种做法的结果就是肉类吃得过量，淀粉严重不足，体内长生大量废物。正确的做法是在刚开始吃点肉，再吃少量淀粉类食物，这样的顺序一可帮助控制食量，二可保护胃肠健康，同时又以营养平衡。

　　现在饭桌上的主食几乎都是高脂肪为特色，如北京人喜欢的油酥烧饼、麻酱火烧。在已经摄入大量肉类后，这些食物想得十分多余，相比之下，不含脂肪的小馒头、杂面条等更为健康。若在涮肉食放些马铃薯、甘薯、粉丝等配料，应经获得了足够的淀粉，就没必要再吃主食了。