素食馆里学养生

　　随着人们健康观念的不断提升，素食餐厅已是遍地开花，素食也慢慢形成一种饮食风尚。只是当身边的朋友开始抱怨：在素食餐厅吃饭怎么都能吃出肉味来时，我们意识到，有太多的素食餐厅不过停留在素食的表面。一个真正热爱素食的人期望得到的是更加纯粹的素食和营养。临近过年，在素餐厅里就餐，并学学养生之道，不仅有益于健康，也是种乐趣。在朋友的推荐下，我们这一次的小聚就转移到了新华路上的五观堂，其实，原汁原味的素食也很好吃。

　　看：清一色素雅

　　如若不是事先知道这是一家素食馆，定会以为自己进了一家茶座。因为邻近门口的房间内摆满了各种茶叶和茶具，询问店主后，方得知这里不仅仅是饭堂，还是一个学堂。不少外国友人都到此来学习中国传统文化。除了茶道，还有书法、雕刻、棋艺、弹琴，甚至绣花。而后来开了这家素食馆，也和店主的传统文化情结有关，凡是有关中国传统文化的，她都想予以发扬。在每一个细节上，她都不肯错过。老板决意要把中国文化进行到底，不惜代价地将每只盛菜器皿都换成价值不菲的青瓷杯盘，她坚信，好的传统是在使用中被保存和继续的，而不是将其束之高阁。

　　尝：创新密制味

　　蔬菜等素食在人的身体里一天就可以完成消化，而肉类消化的时间要更长。假如运动量少的话，非常轻易脂肪堆积。人的身体也是一个大系统，假如出现了局部的阻塞，就会影响整个身体的运转，多吃素食有利于人体的消化系统保持畅通。

　　众多的素食店在推崇素食健康理念的同时，都不得不做一些妥协，以素食为原料做出肉味的感觉，吸引更多的消费者。这家店主则始终坚持自己的观点，既然是素食就要由内而外地统一，真正热爱素食的人往往可以在此觅到知音。从没开过餐馆，又无其他菜谱可以借鉴，于是所有的菜式都来自老板自己的创意，并根据不同时令，比如中医有春生、夏长、秋收、冬藏之说，不同的时辰和四季的不同，补充不同的营养。这里，店主还推荐了两道特色菜：烤土豆和金锅。烤土豆的原料很简单，土豆和密制调酱料。端上来时，躺在锡纸里的土豆，造型酷似牛油蛋糕。吃起来，似土豆泥，入口即化香咸不腻。而金锅的原料则为各种各样的菌类、白木耳、枸杞、人参等滋补品，虽是清一色的素菜，但吃起来有自然而清新的鲜味，火锅配菜可以自己选。此锅有金木水火土五种备选。

　　素菜推荐菜谱

　　团圆

　　主料：鸡蛋、土豆、草菇、玉米粒（罐头）、香菜叶

　　调料：盐、鸡精、香油做法：1、将草菇洗净切成末，香菜叶洗净；

　　2、将土豆去皮切成片放到蒸锅中蒸熟碾成泥，放到器皿中加入草菇末、玉米粒、盐、鸡精、香油、鸡蛋拌匀，团成丸子待用；

　　3、将鸡蛋打入碗中加入适量清水、盐搅匀，放到蒸锅中用小火蒸到鸡蛋液凝固时放入丸子，再蒸10分钟，取出后撒入香菜叶即可食用。

　　特点：色泽金黄，营养丰富。

　　玉树金钱

　　主料：香菇、油菜、炸熟核桃仁

　　调料：盐、酱油、白糖、葱、姜、蒜、水淀粉、香油、鸡精、高汤、食用油

　　做法：

　　1、将葱、姜、蒜洗净切成末，香菇洗净，油菜洗净在根部切十字花刀水焯后待用；

　　2、坐锅点火放油，油温5成热时倒入葱姜末、油菜、少许盐、鸡精、香油翻炒均匀出锅，将油菜的根部摆在盘的两端，叶摆在中间；

　　3、坐锅点火倒油，油温5成热时，放入蒜末炒出蒜香味时加入香菇、酱油、白糖、少许盐、高汤，水淀粉勾薄芡待汁浓时，盛入装有油菜的盘中，撒上核桃仁即可食用。

　　特点：清香，口感好。

　　酒醉冬笋

　　主料：鲜冬笋

　　调料：葱、姜、盐、鸡精、白糖、白酒、高汤、鸡油、油纸一张做法：

　　1、将冬笋放到开水中煮透，捞出过凉后切成厚片，用刀拍松掰成条，葱、姜洗净分别切成段和片；

　　2、取一器皿放入葱段、姜片、高汤、鸡精、白糖、白酒、鸡油拌匀，用一张油纸将器皿封好，上蒸锅蒸20分钟，取出晾凉即可食用。

　　特点：此菜香脆利口，有酒的清香味。

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