拒吃生食阻断病源

　　现在人们生活水平提高了，各种食物千奇百怪，饮食方式也层出不穷：肉类食品的烧、烤、烫，还有生鱼片和醉蟹等，出现在许多餐馆中，这些食物只要是没熟，寄生虫没有被杀死，食者就可能被感染。

　　由于我国南方水体较北方丰富，水产品也较北方多，所以南方的食源性寄生虫发病率也较北方高。除了肺吸虫病外，吃了不熟的淡水鱼可能得肝吸虫病；吃了不熟的猪、牛、羊肉，可能会得绦、囊虫病。

　　专家提醒广大市民，吃火锅时，鱼片、虾和牛羊肉等要在煮沸的火锅中烫一分钟以上，等肉色从鲜红变成灰白后再捞起食用。此外，肺吸虫囊蚴的反抗力很强，生吃虾蟹时一般要在55℃的水中泡30分钟或盐水中腌48小时才能杀死。吃蒸熟或煮熟的蟹相对会更安全，不过蒸煮时得注重：在水开后至少还要再蒸煮20分钟。