食用油：吃“香”还是吃“健康”？

食用油是人们生活中必不可少的。习惯上人们按照家人的口感来选择食用油。但是随着人们生活水平的提高，特别是非典和禽流感之后，人们的健康生活意识大大增强。近日，北京文艺台的健康食用油专栏就引发了食用油选择上的观念碰撞——到底是吃“香”？还是吃“健康”？

一部分人认为，食用油就是一种调味料，每天的使用量很少。只要不是假冒伪劣产品，选择什么样的食用油对人体健康的影响不大。因此，什么油好吃，什么油香，就应该选什么油。而另一部分人认为，食用油是人体饮食的重要组成部分，应该更多的从饮食健康的角度来考虑选择食用油。目前，这已经成为公众对于食用油的争论焦点。

营养专家指出：把食用油当作调味料是人们使用食用油的一个重大误区。食用油是人体吸收脂肪成分的主要渠道。人体每天所需的脂肪成分70%来自于食用油。选择什么样的食用油应该更多的从饮食营养的角度去考虑。盲目的追求最据业内人士介绍，近年来人们的健康饮食观念正在逐渐增强，植物油成为主要的食用油种。同时，单纯追求“香”的食用油选购方法正逐渐为人们所摒弃，而健康功能性油种市场增长迅速。比如玉米胚芽油，由于其有益于心血管健康，而且清香不油腻，日益受到越来越多的人的喜爱。

但是营养专家认为，让更多的消费者认识到食用油健康依然需要一个过程。如果商家一味鼓吹“香”，会给消费者对食用油的认识带来很大的误导。食用油的健康之路将更加漫长。

消费者在购买食用植物油时可从以下几个方面进行鉴别：

一看色泽：一般高品位油色浅，低品位油色深(香油除外)，油的色泽深浅也因其品种不同而使同品位油色略有差异。

二看透明度：一般高品位油透明度好，无浑浊。

三看有无沉淀物：高品位油无沉淀和悬浮物，黏度小。

四看有无分层现象：若有分层则很可能是掺假的混杂油(芝麻油掺假较多)。

五闻：各品种油有其正常的独特气味，而无酸臭异味。

六查：对小包装油要认真查看其商标，特别要注意保质期和出厂期，无厂名、无厂址、无质量标准代号的，千万要特别注意，不要上当。

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